Trilogia di lago composta da polpettine croccanti con salsa tartara, carpaccio di salmerino, carpione di trota, insalata, burrata e gel di more

Cipolla ripiena di toma della Rita e la luganiga del Pin cotta al forno

Escargot à la bourguignonne - 6 p.zi

Escargot à la bourguignonne - 12 p.zi

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata tradizionale, capperi e acciughe

Fiori di zucca ripieni di ricotta e taleggio serviti su crema di zucchine

Tomino alla piastra, insalata cicorino e peperoni arrostiti

La nostra selezione di salumi Ticinesi e di eccellenze Italiane

Insalata verde con olive, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e Robiola

I nostri Casoncelli con salsa al taleggio e pancetta croccante

Risotto Carnaroli riserva San Massimo, asparagi e formaggella di capra

Gnocchi freschi di patata, spugnole e speck d’anatra

Tagliatelle "fatte in casa" con ragù di coniglio e maggiorana

Gazpacho freddo con salmerino e trota di lago affumicato e marinato

Carne cruda di Manzo Svizzero battuta al coltello, con tuorlo d’uovo di fattoria (Marzio Poma), le patate novelle e il suo pane tostato

Chateaubriand, salsa bernese, verdure di stagione e patate croccanti (min. 2 pers.)

Vitello impanato, prosciutto e formaggio d’alpeggio con pure di patate

Fegato di vitello alla veneziana con cipolle stufate e morbido di patate

Galletto marinato alla piastra, lime rosmarino, peper rosa con patate novelle e maionese alla paprica

Lucio Perca spadellato e riduzione di vermentino con verdure di stagione

Sformatino di piselli con verdure primaverili spadellate e la sua salsa di barbabietole

Aletta di manzo Svizzero brasata al Merlot con la tradizionale polenta

cunt i nòst furmài

con crema Chantilly, salsa al cioccolato e lampone ghiacciato

con coulis di frutti di bosco

della tradizione con scaglie di cioccolato fondente

con delicata crema di liquore Appenzeller

Il gelato del Lüis (da condividere per 2 persone) Cremoso gelato fatto da noi con bacche di Vaniglia Buorbon origine Madagascar servito con salsa al cioccolato, caramello salato e al Dubai Chocolate con gustose decorazioni

al miele e rosmarino con gelato artigianale alla crema

(Lampone, uva e limone)