Trilogia di lago composta da sciatt croccanti di luccio perca, carpaccio di salmerino affumicato e carpione di trota (1-3-7) SE / EE / NL / IT

Cipolla ripiena di toma della Rita e la luganiga del Pin cotta al forno (1-7) CH

Escargot à la bourguignonne (7) FR

Escargot à la bourguignonne

Tavolozza di salumi d'oca (speck , collo, salame), foie gras, pan brioches e marmellata di fichi (3) CH

Hummus di melanzane, pomodoro marinato e maionese al basilico (3-7)

Tagliere di lardo nostrano con miele delle nostre valli e castagne secche lessate - CH

Insalata verde con olive, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e Robiola (7)

I nostri Casoncelli con salsa al taleggio e pancetta croccante (1-3-7-8-9) CH

Risotto di Carnaroli Riserva San Massimo allo zafferano, pasta di salame e riduzione di aceto balsamico (7-9-12)

Gnocchi freschi di patata con ragù di lago e salsa di pomodori gialli e rossi (1-3)

Tagliatelle "fatte in casa" con ragù di cinghiale e spugnole (1-3-7-9) IT

con Zincarlin della Valle di Muggio e zucchine marinate (7) CH

Carne cruda di Manzo Svizzero battuta al coltello, con tuorlo d’uovo di fattoria (Marzio Poma), le patate novelle e il suo pane tostato (1-3-7) CH

Chateaubriand, salsa bernese, verdure di stagione e patate croccanti (3-7) CH/IR

Spalletta di coniglio in lenta cottura con le verdure di stagione e il suo purè di patate (7-9-12) CH

Fegato di vitello alla veneziana con cipolle stufate e morbido di patate (1-7) CH

Arrosti misti (maiale, vitello agnello) con patate al forno (9-12) CH

Gran fritto misto di lago (salmerino, cavedano, alborella, persico, trota, lavarello) e verdure croccanti (1-4) IT/AL

Sformato caldo di funghi, topinambur e salsa alla barbabietola (3-7-12)

Aletta di manzo Svizzero brasata al Merlot con la tradizionale polenta (1-9-10-12) CH

cunt i nòst furmài (1-7) CH

accompagnata da Pere al vino rosso e mirtilli Spätzle al burro Castagne Mele con ribes Cavolo rosso e cavoletti di Bruxelles

dal nostro carrello (7)

sorbetto al lampone e crumble al burro (3/7)

con coulis di lamponi (3/7/8)

Crème caramel... come una volta (3/7)

soffice crema al mascarpone con savoiardi al caffè, leggermente spolverata di cacao amaro 1/3/7/8

Cremoso gelato fatto da noi con bacche di Vaniglia Buorbon origine Madagascar servito con salsa al cioccolato, caramello salato e al Dubai Chocolate con gustose decorazioni (1/2/6/7/8)

agli agrumi e vaniglia con sorbeto mela verde

Lampone, uva, mela verde e limone