Trilogia di lago composta da polpettine croccanti con salsa tartara, carpaccio di salmerino, carpione di trota, insalata, burrata e gel di more

Cipolla ripiena di toma della Rita e la luganiga del Pin cotta al forno

Escargot à la bourguignonne - 6 p.zi

Escargot à la bourguignonne - 12 p.zi

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata tradizionale, capperi e acciughe

Fiori di zucca ripieni di ricotta e taleggio serviti su crema di zucchine

Bocconcini di luccio perca in pastella dorata, accompagnati da insalata di verza fresca

La nostra selezione di salumi Ticinesi e di eccellenze Italiane

Insalata verde con olive, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e Robiola

I nostri Casoncelli con salsa al taleggio e pancetta croccante

Risotto di Carnaroli Riserva San Massimo al profumo di lavanda e melone fresco

Gnocchi freschi di patata, spugnole e speck d’anatra

Tagliatelle "fatte in casa" con ragù di coniglio e maggiorana

Gazpacho freddo con salmerino e trota di lago affumicato e marinato

Carne cruda di Manzo Svizzero battuta al coltello, con tuorlo d’uovo di fattoria (Marzio Poma), le patate novelle e il suo pane tostato

Chateaubriand, salsa bernese, verdure di stagione e patate croccanti (min. 2 pers.)

Vitello impanato, prosciutto e formaggio d’alpeggio con pure di patate

Fegato di vitello alla veneziana con cipolle stufate e morbido di patate

Lingua di vitello cotta a bassa temperatura e arrostita, salsa all’arrabbiata

Lucio Perca spadellato e riduzione di vermentino con verdure di stagione

Sformatino di piselli con verdure primaverili spadellate e la sua salsa di barbabietole

Aletta di manzo Svizzero brasata al Merlot con la tradizionale polenta

cunt i nòst furmài

al Marsala con sorbetto al lampone

con coulis di pesche profumate

come una volta

con albicocche marinate

Cremoso gelato fatto da noi con bacche di Vaniglia Buorbon origine Madagascar servito con salsa al cioccolato, caramello salato e al Dubai Chocolate con gustose decorazioni

al miele e rosmarino con gelato artigianale alla crema

Lampone, uva e limone