Cambiare senza dimenticare
Seguendo il calendario agricolo e ciò che la terra offre in ogni preciso momento, all’Osteria Caffè Lüis il menu cambia seguendo la stagionalità. È una cucina viva, che respira insieme al paesaggio che la circonda. Tuttavia, alcuni piatti, quelli che sanno di casa e di memoria, sono sempre presenti, come una promessa di continuità per chi ritorna.
Sono i grandi classici della cucina che celebrano in ogni piatto la ricchezza del territorio ticinese anche in autunno. A iniziare dai “Bolliti misti piemontesi”, cucinati sempre secondo tradizione, con tagli selezionati impreziositi dalle salse fatte in casa e dalle verdure dell’orto. Per non dire della famosa “Sella di capriolo alla Baden Baden” servita insieme ai suoi contorni.
Un invito a tornare
E poi le tradizionali “Fondue e Raclette”, da gustare con pane croccante, patate o semplicemente con una buona compagnia, perché in osteria la condivisione è tutto, soprattutto qui dove ancora si parla il dialetto locale: “A l'üsteria te s'è sempru in cumpagnia”. Immancabile anche la “Cazoeula”, piatto povero e generoso, simbolo dell’inverno e delle sue lente cotture. Ogni portata ha un legame con il passato, ma viene proposta con cura e rispetto per il gusto contemporaneo.
