Menu’

Roast Beef di cervo con topinambur e insalatina di radicchio tardivo

Escargot à la bourguignonne

Escargot à la bourguignonne

Il nostro patè di zucca al tartufo nero con insalatina, radici e crostini di pan brioche

Cipolla ripiena di toma della Rita e la luganiga del Pin cotta al forno

Trota marinata agli agrumi con salsa di prugne e mandorle al profumo di finocchietto

La nostra selezione di salumi Ticinesi e di Eccellenze Italiane

I nostri Casoncelli con salsa al taleggio e pancetta croccante

Risotto giallo alla milanese riserva San Massimo servito con midollo e gremolata

Gnocchi freschi di patata del nostro chef con spugnole e animelle di vitello

Ravioli freschi dello chef ripieni di zucca mantovana con burro e salvia

La tagliatella fatta in casa al ragù di cervo Valsangiacomo

Crema di legumi con salmerino di montagna scottato alla maggiorana

Carne cruda di Manzo Svizzero battuta al coltello, con tuorlo d’uovo di fattoria (Marzio Poma), le patate novelle, e il suo pane tostato

Guancia di manzo Svizzero brasata al Merlot con la tradizionale polenta del mulino di Bruzella

Spalletta di coniglio in lenta cottura con le verdurine di stagione e il suo purè di patate

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura, riduzione al mirto e le sue prugne

Sformato di verdura di stagione con riduzione agrodolce di barbabietola

Filetto di luccioperca con burro bianco finocchi spadellati e cipollotti

Gelato alla vaniglia e ripieno di marroni

al cioccolato con caramello alla birra scura

con sorbetto di lampone e merigna

(Lampone, uva e limone)

Tartelletta di pasta frolla al burro del nostro chef con crema di nocciola, nocciole e crema vaniglia

Cremoso gelato fatto da noi con bacche di Vaniglia Buorbon origine Madagascar servito con salsa al cioccolato, caramello salato e al Dubai Chocolate con gustose decorazioni

Gelato al fior di latte affogato con Amaro del Generoso